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鲜食核桃果实采后生理与采后病害研究进展

来源: 陈宁 王静 李璟琦 杨苗苗 冯冠婷 魏亚 郝晶   发布日期: 2019-01-08  点击次数: 29


鮮食核桃不仅味道鮮美,而且营养价值很高。因此,深受广大消费者喜爱,近几年的需求呈逐 年上长的趋势。但由于其较高的水分含量和脂肪含量,在贮藏过程中易出现发霉、发芽和失水等现象。 对国内外鮮食核桃果实的油脂酸败、营养成分变化等采后生理现象以及果皮褐变、微生物病害等采后病 害的研究进展进行综述,并对其今后的研究方向进行展望。...
 

鮮食核桃不仅味道鮮美,而且营养价值很高。因此,深受广大消费者喜爱,近几年的需求呈逐年上长的趋势。但由于其较高的水分含量和脂肪含量,在贮藏过程中易出现发霉、发芽和失水等现象。对国内外鮮食核桃果实的油脂酸败、营养成分变化等采后生理现象以及果皮褐变、微生物病害等采后病害的研究进展进行综述,并对其今后的研究方向进行展望。

1 鲜食核桃采后生理
1 . 1 呼吸作用
呼吸作用是采后果实的一个最基本的生理过程。呼吸强度过大会使果实消耗过多的营养物质,使自身品质下降。张志华等研究表明[3],青皮核桃有明显的呼吸高峰,几乎与乙烯的变化同步,用乙烯利处理可刺激呼吸明显增加,符合跃变型果实的特征。不同品种的核桃坚果在采收后2 0 天内的呼吸速率差异较大,2 0 天后各品种呼吸速率基本一致。马艳萍等研究了脱青皮的鲜食核桃的呼吸强度[4],研究结果显示核桃坚果的呼吸强度整体上是呈下降趋势变化,并且一直维持在较低水平。故带青皮核桃鲜果为呼吸跃变型果实,脱青皮核桃鲜果为呼吸非跃变型果实。研究表明,调控贮期环境温度可有效降低核桃的呼吸强度,达到长期保鲜的效果[5]。



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