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2024-12-17 |
| Saskatoon 浆果生长在加拿大和美国西北部的一些州，以含有丰富的抗氧化多酚、维生素、矿物质元素和纤维而闻名。为了提高消费者对Saskatoon 浆果的兴趣和可及性，一些生产商已经开始开发将Saskatoon 浆果精炼成延长保质期的粉末的工艺，这种粉末可以掺入各种增值食品中。为了评估这种方法的可取性，本研究试图确定当用16%的Saskatoon 浆果粉（SBP）强化时，普通希腊式冷冻酸奶（PY）的感官属性、消费者接受度以及挥发性和非挥发性成分是如何变化的 |
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2024-11-14 |
| 该项目的目标是促进动态控制（DCA）贮藏的安全采用，这是CA技术的最新进展，其原理是将O2浓度降低到水果可耐受的最低水平，而不会造成伤害，从而减少或消除美国苹果行业与成熟储存相关的质量损失。一组具有园艺、感官、经济学和经济学背景的研究人员将解决行业咨询委员会确定的5个目标 |
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2024-11-11 |
| INFOGEST 方法是了解和监测食物消化的宝贵工具，可作为体内测定的替代方法。然而，很少有研究使用 INFOGEST 方法在蛋白质质量方面比较动物和替代蛋白质来源。本研究旨在按照 INFOGEST 方法，通过体外蛋白质消化率和体外可消化必需氨基酸评分 (DIAAS) 评估牛奶、植物和昆虫蛋白质材料的蛋白质质量 |
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2024-10-11 |
| 研究了低氧分压（pO2）对“Empire”、“Jonagold”和“Fuji”苹果代谢和发酵相关基因表达的影响。水果在0.5°C的0.5、1.0和1.5 kPa O2（含1 kPa CO2）中储存长达6个月 |
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2024-09-26 |
| 茄科植物至少有98属2700多种。Duboisia属因其产生吡啶和莨菪烷生物碱的能力而脱颖而出，这些生物碱在植物化学水平上的特征相对较差。在这项研究中，我们使用超临界CO2萃取和超高压液相色谱结合高分辨率串联质谱，然后基于特征的分子网络分析了杜波锡属植物的干叶 |
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2024-09-23 |
| 一种高效、灵敏的激光解吸取样离子迁移谱（IMS）系统被应用于使用不同表面材料的快速爆炸物检测。这种便携式智能检测系统探测器由电池供电，具有移动性，适合在野外或战区使用 |
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2024-09-23 |
| 许多苹果品种的长期贮藏对于有机生产来说尤其具有挑战性，因为不允许使用控制成熟的作物保护剂1-甲基环丙烯（1-MCP）。对于许多品种来说，仅靠可控气调（CA）储存不足以控制病害和成熟。动态控制气调（DCA）通过确定刚好高于氧气下限（LOL）的pO2，允许使用较低的pO2设定点，而不会对厌氧菌产生任何负面影响 |
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2024-09-20 |
| 澳大利亚墨尔本大学Garron T. Dodd研究团队发现，病原性下丘脑细胞外基质促进代谢疾病。该项研究成果于2024年9月18日在线发表在《自然》杂志上。 |
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2024-09-18 |
| 美国伍兹霍尔海洋研究所Benjamin A. S. Van Mooy等研究人员合作发现，微生物的饮食偏好和相互作用影响脂质向深海的输出。相关论文于2024年9月13日发表在《科学》杂志上。 |
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2024-09-10 |
| 生产液体或粉末形式的水溶性蘑菇提取物涉及两个重要的加工步骤：（1）从蘑菇中提取生物活性化合物，（2）随后对其进行纳米乳化以实现水溶性。Industrial Sonomechanics（ISM）已经完善了这些工艺，以确保我们的客户能够生产出注入水溶性蘑菇提取物的最高质量的成品。 |
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2024-09-08 |
| 涉及单核细胞增生李斯特菌污染的苹果的多次召回和爆发与这种病原体持续存在的采后包装环境有关。本研究探讨了苹果果实属性和采后条件对单核细胞增生李斯特菌存活的影响。首先，对苹果单核细胞增生李斯特菌的存活率进行了评估，认为其受收获年份、苹果品种、储存环境和生长条件的影响。研究的第二部分调查了Gala和Honeycrisp苹果表皮蜡的化学成分和形态差异。天然表皮蜡的组成和结构对苹果果实质量和食品安全的影响值得研究 |
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2024-08-21 |
| 咖啡渣中含有宝贵的生物活性成分，这些成分经常被丢弃，对环境造成影响。与热水（85°C）和80%乙醇相比，超临界（50%CO2:乙醇）提取（SFE）条件的最佳水平显示了咖啡皮中2,2-二苯基-1-苦肼基（DPPH）的最高收率和抗氧化活性 |
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2024-08-21 |
| 受有机废物价值化概念的启发，并朝着可持续经济的方向发展，一种涉及超临界二氧化碳（SC-CO2）和水作为共溶剂的绿色化学提取技术被用于酿酒厂的主要副产品（葡萄渣）。目的是选择性地提取高附加值的分子，特别是酚类化合物和多糖。实验设计涉及应用三种不同的温度条件（40、60和80°C）和400bar的恒压。在SC-CO2提取物中检测到含有低甲氧基（%DE=23）果胶物质的酚类化合物和高分子量分离物（449-478 kDa），并伴有水作为共溶剂。在测试的实验条件下，所有提取物中都发现了酚酸，即没食子酸（GA）、原儿茶酸（PCA）、香豆酸（CouA）和咖啡酸（CTA），以及黄酮类化合物，即原花青素B1（PRC B1）、原花青素B2（+）（PRC B2）、儿茶素（CT）和表儿茶素（ECT）。以下研究强调了加压CO2/H2O介质作为一种有效溶剂的潜力，该溶剂对环境的影响最小，可全面稳定主要酒厂副产品，特别是针对多糖和酚类化合物。 |
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2024-08-14 |
| 本研究的目的是利用超声波技术生产稳定的水包藻油纳米乳液，以提高DHA的消化率，使用体外消化模型进行测量。使用转子-定子和超声波均质化技术，用6%w/w乳化剂开发了LCn-3PUFA藻油纳米乳液：卵磷脂（LE）或同等比例的吐温40（3%）和卵磷脂（LTN）（3%）、50%w/w藻油和44%w/w水。体外消化实验采用胃和十二指肠消化模型进行 |
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2024-07-26 |
| 保持收获的药用大麻花序中大麻素和萜烯水平的努力至关重要，因为许多研究表明，在干燥、固化和贮藏步骤中，这些化合物的浓度显著降低。这些阶段对于制备和保存药用大麻以供最终使用至关重要，大麻素和萜烯含量的任何下降都可能降低产品的治疗效果 |
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